nijsen
nijsen
Over nijsen
A:hover {font-weight: bold} A { text-decoration: none; } Last update:13 juni 2005,
Gastenboek
Vleeswolf van Tchibo, en hier nog een worstmaakfilmpje!! Lees verder »
Heel stoer! Maar dat ben je tenslotte ook :-). Ik voel me weer beter, ik moet nog even wachten op … Lees verder »
zlef ook ooit meegemaakt in Italië tijdens een motorrit. Jan en ik moesten bedankt worden door … Lees verder »
Zeer exclusief dus!! Ik ga trouwens ook zelf worsten produceren...heb een vleeswolf! Lees verder »
Ik ben lid van
Fotoalbum
Recepten
-
Uiensoep
Voorgerecht, Ingrediënten: - 350 gr. uien (in ringen gesneden) - 75 gr. boter - 30 gr. bloem - zout en peper, versgemalen - 1,5 liter bouillon - 300 gr. Gruyere (150 gr. geraspt, 150 gr. in plakjes) - dunne sneden oud brood - half glas cognac - 1 eidooier - 1 glas port
-
Vlaamse rundersucadelapjes met trappist, op Axelse wijze
Hoofdgerecht, Ingrediënten: - ruim 1 pond rundersucadelapjes - roomboter naar smaak (2 el bijv.) - zonnebloemolie naar smaak (2 el bijv.) - 1 dl runderbouillon - uien naar smaak - paddestoelen naar smaak (150-250 gr.) - tijm naar smaak - laurier naar smaak - 1 flesje (33 cl) dubbele / donkere trappist (abdijbier mag ook) - peper en zout naar smaak
-
Sambal goreng djagoeng
Bijgerecht, Ingrediënten: - blik maiskorrels - zonnebloemolie - 2 uien, fijngehakt - 3 teentjes knoflook, geperst - 1/4 blok santen - 1 dl. water - 2 stuks daon salam - 1 spriet sereh - laos, naar smaak - sambal badjak extra heet, naar smaak - suiker, naar smaak - zout, naar smaak
-
Daging rendang
Bijgerecht, Ingrediënten: - 500 gr. mager rundvlees - zonnebloemolie - 3 grote uien, fijngemalen - 5 teentjes knoflook, uitgeperst - djahe, naar smaak - sambal badjak extra heet, naar smaak - 1 eetlepel kemiri-noten, gemalen - djinten, naar smaak - koenjit, naar smaak - asam, naar smaak - gula djawa, naar smaak - kokos, fijngemalen - 2 stuks daon djeroek peroet - 2 stuks daon salam - laos, naar smaak - kaneel, naar smaak - zout, naar smaak - pakje santen
-
Toemis Kankoeng
Bijgerecht, Ingrediënten: - 6 eetlepels (zonne-)bloemolie - 1 ui, gepeld en kleingesneden - 4 teentjes knoflook, uitgeperst - lombok, naar smaak, fijngehakt - 1 bouillonblokje - trassi, naar smaak - sambal badjak extra, naar smaak - zout - suiker - 500 gr. kankoeng, schoongemaakt - lente-uitjes
Restaurantrecensies
-
Fabbrica
30-10-2006 | Rotterdam. Strak Italiaans op de Kop van Zuid. Kwaliteit is redelijk in orde, maar prijzen zijn stevig en de bediening ronduit onbeschoft. Reden …
-
Zucco
26-10-2006 | Rotterdam. Dé perfecte koffie van Rotterdam. Op een zondagochtend om 12.00 uur naar binnen gestapt. Zucco is dan net ruim een week open en …
-
Eendracht
24-10-2006 | Rotterdam. Eendracht weet telkens weer te verrassen. Opnieuw een originele en smakelijke maaltijd in wat inmiddels mijn huisrestaurant is geworden. …
-
Biancalani
04-10-2006 | Frankfurt. Goede keuken tegen schappelijk geld. Modern Italiaans met een vleugje wereldkeuken. Goede, maar stevig geprijsde wijnkaart. We beginnen …
-
Zeezout
25-09-2006 | Rotterdam. Nijsen is definitief over zijn vis-aversie heen. Hulde aan het team van ZeeZout ! 5 gangen lang een feestje op het bord; informeel …
Links
Artikelen
-
Topkok Emmanuel Mertens voor derde keer failliet
03-05-2005 | De Weerter topkok Emmanuel Mertens is gisteren door de rechtbank in Roermond failliet verklaard. Artikel, vorig jaar geplaatst in De Limburger op 5 augustus 2004.
-
Chateau Petrus: 165 euro per glas
03-05-2005 | Een slok van 1800 euro spuug je niet terug. Artikel, verschenen in het Algemeen Dagblad op 3 mei 2005.
-
Een menu, een prijs in de huiskamer
26-03-2005 | Het huiskamerrestaurant, dat is aanschuiven bij de kok thuis en eten met vreemden. ,,De gasten moeten er zelf een gezellige boel van maken.′′
-
Wokrestaurants populair in tijd van recessie
28-01-2004 | Buffetrestaurants waar je zo veel kunt eten als je wilt, zijn in opkomst. Onbeperkt opscheppen tegen een schappelijke prijs is populair in een tijd van recessie. Gepubliceerd in het Algemeen Dagblad op 28 januari 2004.
-
′Niet blijven dromen achter je fornuis′
22-08-2003 | Tophoreca in zwaar weer - [omdat we er geen genoeg van kunnen krijgen, nog eenmaal...]
